定价太高没人买，定价太低不赚钱。用好锚点价、凑整套餐和阶梯加料这三个套路，让顾客觉得划算的同时，悄悄把客单价提上去。
菜单上放一个价格偏高的「豪华款」，哪怕卖得不多，也能衬托出你真正想推的那款很实惠。人对价格没有绝对标准，只有比较——给顾客一个参照物，他就更容易下单你希望他买的那一款。
把单品定到 5 元、10 元这样的整数，或者做成「10 元三串」的组合，既方便收款，也让顾客觉得简单直接。零头太碎不仅结账慢，还会让顾客在心里反复算账，拉长决策时间。
基础款定一个亲民价格把人吸引过来，再用「加 2 元多一份」「加料更满足」的方式引导升级。绝大多数顾客都愿意为一点点额外的满足感多花几块钱，而这几块钱几乎全是利润。